月配蔬菜清单【2012年10月第三周】
2012-10-23 月配清单

 

月配蔬菜清单【2012年10月第三周】

 

品名      

 商品说明

生菜

叶生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。

白萝卜

白萝卜是一种常见的根茎蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。

芦笋

芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。

西葫芦   

西葫芦在河南叫做:松瓜,在东北常被称为:角瓜。是新疆拉面馆里最常见的炒饭、面的配菜。

杏鲍菇

杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。

豇豆

 豇豆一年生缠绕草本,无毛,俗称角豆、姜豆、带豆、角豆。

紫薯    

 紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。

卷心菜

 卷心菜 ,又名结球甘蓝,为十字花科植物甘蓝的茎叶。别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜,莲花白等。

 

 

单品介绍:

 

【生菜】

 

商品禁忌:

尿频、胃寒的人应少吃。

1

 

商品文化:

在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。

现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。花叶生菜叶长而薄,皱纹大,叶边有深刻锯齿,色绿,叶散不结球,粗纤维较多。

 

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推荐菜谱:

蚝油生菜炒虾仁

 

3

 

材料:生菜,虾仁,大蒜,盐,味精,香油,蚝油

做法:

1.油锅烧热先放入虾仁和蒜末翻炒.

2.然后放入生菜,盐,味精和蚝油继续翻炒,炒到7-8成熟.

3.最后点点香油出锅.

 

 

 

【白萝卜】

 

商品禁忌:

萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食

胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃

 

4


 

商品文化:

萝卜属根菜类蔬菜,主要食用部分为肉质根部,是我国冬、春季供应的主要蔬菜之一。 我国栽培的萝卜在植物学上统称为中国萝卜,自古就盛行,明代时已遍及全国。

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推荐菜谱:

萝卜泡菜

 

6

 

主料:白萝卜(5个)

辅料:细葱(100g),蒜(30g),生姜(15g)

调料:粗盐(2/3杯),虾酱(3大勺),辣椒粉(5大勺)

准备:

1.萝卜:洗干净后,叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大,请切4瓣,再均匀的放盐。

2.细葱:洗干净后,再切成4cm大小。

3.蒜、生姜:洗干净后,切成细片。

4.虾酱:加一点水后,煮一下。

做法:

1.把腌好的白萝卜再洗一遍后,去掉水份。

2.在大的容器里放白萝卜后,放辣椒粉,再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。

3.搅拌好的白萝卜放在密封盒里,再用萝卜叶盖好。

 

【芦笋】

商品文化:

芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称!

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8

 

推荐菜谱:

虾仁芦笋

 

9

 

材料:虾仁50g、绿芦笋150g、

调料:葱20g、生姜丝少许、油适量、盐适量、料酒1小匙

做法:

1、 姜葱、姜切丝,绿芦笋洗干净切成段在沸水中焯一会;

2、 在炒锅中加入适量的油烧热,加葱、姜炒香,再加入虾仁翻炒;

3、 下芦笋翻炒至熟后加入适量的盐、酒调味即可。

 

 

【西葫芦】

 

商品禁忌:

脾胃虚寒的人应少吃

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推荐菜谱:

西葫芦炒鸡蛋

 

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主料:西葫芦200克,鸡蛋150克

调料:盐4克,大葱10克,葵花籽油30克

做法:

1. 鸡蛋打散加盐搅匀;

2. 炒锅热油,鸡蛋放入锅内炒熟待用;

3. 锅内热油,放入葱花炒香,西葫芦下锅翻炒,加盐调味;

4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

 

 

【杏鲍菇】

 

商品文化:

杏鲍菇学名:Pleurotus eryngii Quel.别名:剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。

杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

 

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杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。

 

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推荐菜谱:

杏鲍菇炒鸡丝

 

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原料:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克;

调料:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升;

做法:

1.蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝;

2.锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。

3.放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。

 

 

【豇豆】

 

商品百科:

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等;所含的B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,帮助消化,增进食欲;此外,豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

 

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推荐菜谱:

炝拌豇豆

 

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原料:豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精。

做法:

1、豇豆择洗干净从中间切一刀。

2、大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段备用。

3、锅内烧开水,在水中放入少许的盐和食用油,放入豇豆焯烫3分钟,捞出立即浸泡在清水中冷却。

4、捞出豇豆切段,用盐、味精码味后装入盘中,依次放入葱末、蒜末、辣椒段,用滚烫的油浇入盘中,最后撒入熟白芝麻即可。

 

 

【紫薯】

 

商品百科:

紫薯里的花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。

 

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推荐菜谱:

紫薯麦片银耳粥

 

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原料:紫薯,银耳,麦片,大米。

辅料:梨汁冰糖 矿泉水。   

做法:

1、银耳提前泡发一小时,淘洗干净,撕成碎片,放入高压锅中。   

2、紫薯去皮洗净,切成1cm见方的小丁,放入锅中。   

3、大米和麦片淘洗干净,放入锅中。   

4、倒入足量的矿泉水,加入一大块梨汁冰糖,盖好锅盖,扣上限压阀,大火烧至上汽后转小火压20分钟。

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 【卷心菜】

 

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商品禁忌:

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

 

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适宜人群:
一般人群均可食用,特别适合肥胖患者、孕妇等食用。

 

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推荐菜谱:

手撕醋溜卷心菜

 

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材料:卷心菜、蒜蓉、剁椒、食盐、食醋。

做法:

1.卷心菜用手撕成小块(记得是用手撕,不是用刀切),洗净,沥干水份。
2.油锅烧热,倒入蒜蓉和剁椒(干辣椒也行)爆香。
3.倒入卷心菜,加适量食盐,大火快炒,出锅时淋上食醋,炒匀,即可。