月配蔬菜清单【2012年11月第三周】
2012-11-20 月配清单

月配蔬菜清单【2012年11月第三周】

 

 品名  商品说明
 高山有机花菜 花菜有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
 高山娃娃菜 娃娃菜(Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage,译法尚待统一),又称微型大白菜,是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种,近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,类似大白菜的“仿真微缩版”,故可能因此被称为娃娃菜。
 高山山芋 山芋又名番薯、甘薯、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。
 高山红泡椒 泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
 荷兰有机黄瓜 精选荷兰黄瓜表皮柔嫩光滑、色泽均匀、口感脆嫩、瓜味浓郁。富含葡萄糖甙、果糖、丙氨酸、精氨酸、谷胺酰胺、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁、葫芦素C等营养成份。瓜内的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位,瓜头有葫芦素C,嫩籽含维生素E较多。黄瓜含水极高,且含丙醇二酸,可抑制糖类转化为脂肪,被视为减肥食品。
 高山秀珍菇 秀珍菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,蛋白质含量比双胞蘑菇、香菇、草菇更高,接受肉类,比一般蔬菜高3~6倍,质地细嫩,纤维含量少;秀珍菇含有17种以上氨基酸,更为可贵是,它含有人种自身不能制造,而食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等。可见,秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,它鲜美可口,具有独特的风味,美其名曰“味精菇”。
 高山藕 莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。

 

【单品介绍】:

 

【高山有机花菜

 

1

 

推荐菜谱:

蒜蓉花菜原料:

花菜400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙(或任何植物油)。  

 

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做法:

1、花菜洗净掰小朵,大蒜剁碎备用。  

2、将花菜在沸水中焯一分钟至水再次煮开,捞出浸入凉水中以防变黄。   

3、炒锅中倒入橄榄油,油热至7成,下蒜末翻炒出香味,倒入焯好的花菜翻炒3分钟加盐出锅即可。

 

 

 

【高山娃娃菜

 

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推荐菜谱:

上汤娃娃菜

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材料:娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)

调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)

 

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做法:

1.皮蛋剥去外壳,用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净,用清水泡发。

2.娃娃菜洗净,切成两半;青红椒去蒂和籽,切成块。

3.烧热3汤匙油,炒香姜蒜片和葱段,倒入青红椒块炒匀,注入3杯高汤加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

4.放入皮蛋和娃娃菜拌匀,加盖以中小火煮5分钟。

5.煮至娃娃菜变软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

 

 

 

 

 【高山山芋】

 

2 

 

推荐菜谱:

蜜烧红薯原料:

红心红薯500克,红枣、蜂蜜100克,冰糖50克,植物油500克。

 

6 

 

制作方法:

 1、红薯洗净,去皮,先切成长方块,再分别削成鸽蛋形;红枣洗净去核,切成碎末。

2、炒锅上火,放油烧热,下红薯炸熟,捞出沥油。 三、炒锅去油置旺火上,加入清水300克,放冰糖熬化,放入过油的红薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入红枣末推匀,再煮5分钟,盛入盘内即成。

特点:晶亮红润,甜软香郁。

 

 

 

【高山红泡椒】

商品文化:

茄科草本植物辣椒及共变种的果实。又称番椒、辣茄、海椒、辣子、鸡嘴椒。我国大部分地区均有栽培。品种繁多,有大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟(色青)的果实,称青辣椒;采摘成熟(色红)的果实,称红辣椒。洗净鲜用,红辣椒又可晒干备用。用时须去蒂。

 

3

 

红泡椒的功效:

【性能】:味辛,性热。能温中健胃,散寒燥湿,发汗。 
【参考】:含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱;另含挥发油、蛋白质、
                 红椒(5张)钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。 
            本品有强烈的局部刺激作用;口服能增进食欲,促进胃肠道消化功能;辣椒碱可刺激人舌的味    觉感受器,反射性地引起血压的暂时上升,一般在10~15分钟后复原。 

 

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【用途】:用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。 
【用法】:煎炒,煮食,研末服或生食。 
【注意】:食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食,过食可引起头昏、眼干,口腔、腹部或肛门灼热,疼痛,腹泻,唇生疱疹等。 凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。

 

 

 

【荷兰有机黄瓜】

食用小贴士:

黄瓜当水果生吃,不宜过多。

黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

 

4

 

适宜人群:

适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一。

 

5

 

商品禁忌:

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

 

 

 

【高山秀珍菇】

商品文化:

秀珍菇名来源台湾,90年代,台湾省等地发现,如果将凤尾菇的采收时间适当提前,其风味异常鲜花,余味无穷,于是就出现了我们现在的秀珍菇,记住秀珍菇不是袖珍菇(又名小平菇、姬菇),是因为其秀气而珍贵,另外与姬菇不同点是秀珍菇有愉快蟹香味。

 

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推荐菜谱:

肉丸烩秀珍菇

 

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原料:秀珍菇500克、豆腐一块、胡萝卜一根、肉丸十五个;调味:盐、胡椒粉、香油、白糖少许调味、香菜少许; 做法: 1.胡萝卜去皮切薄片,豆腐切块,秀珍菇洗净; 2.肉丸是做珍珠丸子剩下的肉馅,LG喜欢吃汆丸子,于是做了这些丸子; 3.炒锅热油,加入葱姜爆香后,下入秀珍菇翻炒; 4.加入胡萝卜翻炒; 5.加入高汤或者清水,加入豆腐块,大火煮开之后,转中火煮10分钟; 6.加入调味料,再稍微煮一小会,淋香油后出锅,撒点香菜。小贴士: 1.如果想去一下豆腐的味道的话,可以先焯一下; 2.也可以根据自己的喜好,加入香菇之类的。

食用小贴士 :

秀珍菇的子实体质地较致密,肉质脆嫩,菇味清香浓郁,口感柔、爽、滑、脆并且细腻,特别是菌柄的的纤维化程度低。而且,不论何种烹调方法,不会被烧烂。

 

 

 

【高山藕】

商品文化:

在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度,后来引入中国。 

 

7


 功效主治:
  主治热渴,散瘀血,生肌。久食使人心欢。可以治郁怒止泄,消食解酒毒,及病后干渴。捣汁服,能解胸闷心烦,开胃治腹泻,排产后瘀血。捣膏,掩金属外伤及骨折。止暴痛。蒸食,滋补五脏,实下焦开胃口,与蜜同食,生寄生虫,也可耐饥饿。藕汁解蟹毒。将藕捣成粉服食,轻身益年。李时珍说:自花藕大而扁的,生食味道甘美,煮食不美;红花藕及野藕,生食味涩,蒸煮则味佳。

 

8

 

推荐食谱:

桂花糯米藕  

 

9 

 

材料:
  莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。
  作法:
  1、提前1小时将糯米泡软备用
    2、将藕洗净后削去外皮,从藕的一端1厘米处将藕切开,切下来的藕节不要扔掉
  3、将泡好的糯米填入藕洞中,介绍一个比较好用的办法:取1个裱花袋,剪一个小口,将裱花嘴塞入藕洞中,将米倒入裱花袋内,用筷子或竹签将米填入藕洞内至满
  4、插几根牙签在藕的切口处,然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合
  5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内,放入冰糖,倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖,大火煮开后转中火煮约1个小时
  6、将煮好的莲藕捞出切片,撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可。