月配蔬菜清单【2012年12月第一周】
2012-12-01 月配清单

月配蔬菜清单【2012年12月第一周】

 蔬菜品名  商品说明
 高山油麦菜  叶长而薄,皱纹大,叶边有深刻锯齿,色绿,叶散不结球,粗纤维较多。
 高山莴笋  莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。
 高山彩椒  彩椒是甜椒中的一种,因其色彩鲜艳,多色多彩而得其名。彩椒的维生素综合含量居蔬菜之首。
 高山刀豆     刀豆是豆科刀豆属的栽培亚种,一年生缠绕性草本植物。
 高山大葱     大葱不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。
 高山花生   花生也是一味中药,适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。
 高山香菇     香菇,又称香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。
 高山胡萝卜  伞形科胡萝卜属二年生草本植物。被誉为“小人参”,对人体具有多方面的保健功能。

 

 

【单品介绍】:

 

【高山油麦菜

 商品文化:

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,

是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。

1

 

推荐菜谱:

香灼油麦菜

主料:油麦菜300克。

配料:红尖椒丝10克, 青尖椒丝10克。

调料:姜丝5克葱丝20克,香菜10克,海鲜酱油15克,生抽10克,美极鲜酱油5克 ,色拉油35克。

 

2

 

制法:

1.油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段,入沸水锅中汆至断生后,捞出沥水装盘。

在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜,淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。

2.炒锅置火上,放入色拉油烧热,舀出热油淋在盘中菜肴上,即成。

特色:制作简便,成菜香气浓郁,口味清淡,是一款受人欢迎的素肴。

 

 

 

【高山莴笋】

商品文化:

莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多。

3

 

推荐菜谱:

清炒莴笋   

用料:莴笋250克,鸡蛋2个,水发木耳250克,花生油、精盐、味精各适量。  

 

4

 

做法:

1、将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝,鸡蛋打入碗内调成蛋汁,木耳洗净切成细丝。   

2、炒锅上火注入花生油烧热,倒入蛋液炒成松散蛋块,放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。

     离火加入少许味精均匀即可。   

注意:不要炒的时间过长,否则就不脆爽了。

 

 

 

【高山彩椒】

营养价值:

彩椒富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素,不仅可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。彩椒含丰富的椒类碱等,性味辛热,具有温中、散热、消食等作用,有利于增强人体免疫功能,提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。

食用方法:

可以生吃,食用前先对半切开,去蒂及去籽,洗净即可食用。如果要加热,最好用大火快炒,以保持口感清脆和营养成分

 

5

推荐菜谱:

彩椒山药  

主料:嫩青椒12只、山药300克 辅料:精盐、绍酒、蛋清、淀粉 调料:白糖、酱油、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油

 

6

 

做法:   

1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂,剔去籽及内筋洗净待用,

山药上笼蒸熟去皮,待凉后用刀剁成茸;   

2、 山药茸加盐调味上劲,另用一只蛋清和水淀粉调成糊,

将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入;   

3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘,锅内加少量鲜汤调味勾芡,

浇在青椒上即可。 特点:外形完整,青椒碧绿。

 

 

 

【高山刀豆】

商品文化:

刀豆是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果,晒干,剥取种子备用;或秋季采摘嫩荚果鲜用。

功效主治:温中通气,利于调养肠胃,止呃逆,益肾补元气。

 

7

 

推荐菜谱:

刀豆烧土豆

 

8

 

做法:

1. 土豆切条,水浸约半小时,或水冲去淀粉;

2. 刀豆折条;

3. 油锅热八成爆香蒜泥,下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒,加水小半碗上盖大火煮五分钟(若喜烂点的可加三分钟);

4. 改小火开盖加豆豉酱料,加老生抽,翻炒二分钟起锅。

 

 

 

【高山大葱】

 商品文化:

原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热,适应性强,四季均可上市。普通大葱,原产我国,遍及南北各地。叶圆而中空,叶鞘基部抱合成“假茎”,幼嫩时叶和葱白都能食用。

 

10

 

民间偏方:
  葱白治鸡眼剥下新香葱(又名青葱)近根部的白色鳞茎上最外的薄皮,帖在鸡眼上面,用布固定。一昼夜后鸡眼压痛即明显减轻或消失。第二天继用上法。如此多次重复,鸡眼周围的皮肤以白、发软,最终自行脱落。无任何不良反应。葱白蜂蜜糊治疖肿大葱除去皮、根、须、叶,用清水洗净,捣成粥状,再加入葱的1/3蜂蜜,调成糊状敷于疖肿部位。每天1次,效果较好。

 

9

 

推荐菜谱:

 葱爆牛肉
原料:牛肉、大葱、盐、料酒、姜   

 

11

 

做法:   

1.牛肉切片,加酒、姜末、少许盐腌制20分钟,擦干水分。   

2.葱切滚刀片备用   

3.油锅滑牛肉片,变色盛出   

4.下葱断炒香,倒入牛肉片爆炒,调味即可。   

【小贴士】:   

1.切片时要切断纹理,这样才会嫩   

2.火候也要掌握好,嫩的关键因素

 

 

 

【高山花生】

商品文化:

花生又名落花生,属蝶形花科落花生属一年生草本植物。原产于南美洲一带,世界上栽培花生的国家有100多个,亚洲最为普遍,次为非洲,据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。

 

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民间常用偏方:
治血小板减少:花生米(连衣)炒食,每日3次,每次60克,7天为一个疗程。
治高血压:花生米浸醋中,7日后食用,每天早晚各吃10粒。 
治肺结核:花生米生食,每日4-5次,每次10-20粒。如果见咳血者,带衣食之。
治久咳:花生去嘴尖,文火煎汤服用。
治胃酸过多:食花生米,每日3次,每次20-30粒。2-3星期为一个疗程,可使胃酸分泌明显减少。
【注意】:花生营养虽好,但霉花生不可食,因为花生霉变后含有大量致癌物质--黄曲霉素,所以霉变的花生千万不要食用。

 

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菜谱推荐:

花生粥

 

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方法:

花生米50克,桑叶、冰糖各15克。取饱满花生米洗净,沥去水分,
桑叶拣去杂质;花生米加水烧沸,入桑叶及冰糖,改小火同煮至烂熟,去桑叶,其余服食。

此粥具有止咳平喘,润肠通便的功效。

是肺燥咳嗽,哮喘发作,百日咳,大便于结等病症良好的辅助治疗食品。

 

 

 

 

【高山香菇】

商品禁忌:

香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

 

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推荐菜谱:

香菇鸡汤

原料:鸡大腿、香菇、笋子。

 

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做法:

1、香菇用水泡个20分钟,然后去蒂,对半切。

2、笋子泡一下,然后切段。

3、鸡大腿肉,洗干净,切块,稍微大点块无所谓。

4、锅中水烧开,川烫3到4分钟去血水,然后捞出。

5、锅中加冷说,到入去血水的鸡块,放点姜片,加点白酒。

6、等锅中水开时倒入切好的的香菇,放些盐。

7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子。

8、大火烧开,小火慢慢煨个30到40分钟,鸡肉烂的时候就可以出锅了,如果不咸的话自己再加点盐,这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。

 

 

 

 

【高山胡萝卜】

营养价值:

胡萝卜中含有较丰富的叶酸,为一种B族维生素,也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素,也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人,每日如能饮半杯胡萝卜汁,对肺部也有保护作用。

 

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推荐菜谱:

胡萝卜蛋饼

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原料:

胡萝卜、苦瓜、鸡蛋、葱花。调料:盐、胡椒粉、油   

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做法:   

1、胡萝卜切小丁、苦瓜切小丁,   

2、鸡蛋打散,放入,苦瓜、胡萝卜、加盐、胡椒粉、拌匀,   

3、锅中放油,5成油温时放入蛋液两面煎熟即可。

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