月配蔬菜清单【2012年12月第二周】
2012-12-10 月配清单

 

月配蔬菜清单【2012年12月第二周】

 

 蔬菜品名  商品说明
 高山菠菜  菠菜,又叫波斯菜、赤根菜。藜科菠菜属一年生或二年生草本。
 高山茼蒿  一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,茎叶嫩时可食,亦可入药。
 高山韭黄  具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲。
 高山红尖椒  含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以治疗咳嗽、感冒。
 高山洋葱  洋葱为百合科草本植物,二年生或多年生植物。
 高山山芋  山芋又名番薯、地瓜等,是常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。
 高山杏鲍菇  杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用。
 高山豌豆  羽状复叶,小叶卵形,开白色或淡紫色的花,果实有荚。嫩荚和种子供食用。

 

 

【单品介绍】:

 

【高山菠菜

商品禁忌:

不适宜肾炎患者、肾结石患者。
菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多。

肾炎患者、肾结石患者、便溏者不宜多食。

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推荐菜谱:

炝菠菜
原料:菠菜、干辣椒、花椒粒。

 

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做法:

1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水份。

2、拌入少许盐。

3、锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香。

4、趁热倒入菠菜上拌匀即可。

 

 

 

【高山茼蒿】

商品禁忌:

茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。

 

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推荐菜谱:

蒸茼蒿

 

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材料:茼蒿、面粉、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油。

做法:

 

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1.茼蒿洗净,切大段,晾干水份

2.面粉拌匀晾好的茼蒿,保证每段上都沾匀面粉

3.锅内放适量水,烧至水滚,笼屉放上半干的湿笼布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5~6分钟即可

4.蒜泥,蚝油,生抽,盐,香油兑成料汁,吃时拌匀即可。

 

 

 

 

【高山韭黄】

 商品说明:

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。

 

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推荐菜谱:

韭芽炒蛋  

原料:

鸡蛋五个,韭芽150克。精盐一小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙。  

 

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做法:

1.鸡蛋打散,韭芽洗净切段,加入精盐和味精拌和。   

2.取一盘子,淋上熟色拉油,倒入鸡蛋和韭芽,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。

 

 

 

 

【高山红尖椒】

 商品文化

辣椒含有丰富的维生素 C ,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加饭量。

 

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辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。

食用方法

煎炒,煮食,研末服或生食。

 

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用途

用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。

 

 

 

 

【高山洋葱】

商品文化:

洋葱为百合科草本植物,二年生或多年生植物,是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部,在我国各地均有栽培,四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种。

 

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保健功效:

洋葱性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物,可以用于治疗消化不良、食欲不振、洋葱所含前列腺素A,具有明显降压作用,所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。

推荐食谱:

洋葱炒牛肉   

【原料】:

牛肉半斤、洋葱一个。   

 

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【做法】:

1、将牛肉逆纹切片,用少许盐、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或鸡粉,料酒、拌匀,腌制10至20分钟。使其入味。   2、洋葱环切成一丝丝。   

3、热锅放少许生油,先炒洋葱。   

4、将炒软的洋葱拨开一边,把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅,然后翻炒。   

5、翻炒熟后再洒上点黑椒粉炒匀,即可出锅。

 

 

 

 

【高山山芋】

商品说明:

山芋又名番薯、甘薯、红薯、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。

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推荐菜谱:

蜜烧红薯

原料:

红心红薯500克,红枣、蜂蜜100克,冰糖50克,植物油500克。

 

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制作方法:

1、红薯洗净,去皮,先切成长方块,再分别削成鸽蛋形;红枣洗净去核,切成碎末。

2、炒锅上火,放油烧热,下红薯炸熟,捞出沥油。

3、炒锅去油置旺火上,加入清水300克,放冰糖熬化,放入过油的红薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入红枣末推匀,再煮5分钟,盛入盘内即成。

 特点:晶亮红润,甜软香郁。

 

 

 

【高山杏鲍菇】

商品文化:

杏鲍菇学名:Pleurotus eryngii Quel.别名:剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。

杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

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杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。

 

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推荐菜谱:

杏鲍菇炒鸡丝

 

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原料:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克;

调料:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升;

做法:

1.蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝;

2.锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。

3.放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。

 

 

 

 

【高山豌豆】

传说文化:

李时珍说:豌豆属土,所以主治脾胃之病。元时饮酒用膳,每次都将豌豆捣碎除去皮,与羊肉同食,说是可以补中益气。现在已成为家常的食物。

 

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主治功效:

清煮吃,治消渴,除去呕吐,止下泄疾病。可调颜养身,益中平气,催乳汁。煮成汤喝,可驱除毒心病,解除乳食毒发作。研成末,可除痈肿痘疮。用豌豆粉洗浴,可除去污垢,面色光亮。

推荐菜谱:

玉米豌豆羹  

 

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1.将玉米粒洗净,上锅蒸1小时取出。   

2.菠萝切成玉米粒大小的颗粒。   

3.枸杞用水泡发。   

4.烧热锅,加水1500g。   

5.冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟。   

6.用湿淀粉水勾芡即可。