月配蔬菜清单【2013年01月第一周】
2012-12-30 月配清单

 

 

月配蔬菜清单【2013年01月第一周】

 商品品名  商品说明
 高山生菜  叶生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。
 高山胡萝卜  胡萝卜属二年生草本植物。被誉为“小人参”,对人体具有多方面的保健功能。
 高山山药  山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老等。
 高山西兰花  西兰花,又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。
 高山山芋  山芋又名番薯、甘薯、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。
 高山土豆  土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
 高山冬笋  冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽。
 高山杏鲍菇  杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用。

 

 

单品介绍:

【高山生菜

商品禁忌:

尿频、胃寒的人应少吃。

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商品文化:

在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。

现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。花叶生菜叶长而薄,皱纹大,叶边有深刻锯齿,色绿,叶散不结球,粗纤维较多。

 

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推荐菜谱:

蚝油生菜炒虾仁

 

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材料:生菜,虾仁,大蒜,盐,味精,香油,蚝油

做法:

1.油锅烧热先放入虾仁和蒜末翻炒.

2.然后放入生菜,盐,味精和蚝油继续翻炒,炒到7-8成熟.

3.最后点点香油出锅.

 

 

 

【高山胡萝卜】

营养价值:

胡萝卜中含有较丰富的叶酸,为一种B族维生素,也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素,也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人,每日如能饮半杯胡萝卜汁,对肺部也有保护作用。

 

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推荐菜谱:

胡萝卜蛋饼

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原料:

胡萝卜、苦瓜、鸡蛋、葱花。调料:盐、胡椒粉、油   

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做法:   

1、胡萝卜切小丁、苦瓜切小丁,   

2、鸡蛋打散,放入,苦瓜、胡萝卜、加盐、胡椒粉、拌匀,   

3、锅中放油,5成油温时放入蛋液两面煎熟即可。

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【高山山药

商品文化:

山药,补益中气防感冒,具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

 

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推荐菜谱:

山药煲鸡汤

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材料:鸡腿,山药,姜,葱,香菇,枸杞,盐,鸡精

 

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做法:

1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片,葱切大段.

2.将水烧开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水冲洗干净.

3.重新盛水,烧开,放入鸡腿煮20分钟,加入山药,香菇,枸杞,用小火煮30分钟,撒盐和鸡精调味

 

 

 

【高山西兰花

商品文化:

它们是由甘蓝演化而来,起源于欧洲地中海沿岸,在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

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推荐菜谱:

清炒花椰菜

 

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原料:西兰花,胡萝卜一根

 

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做法:

1、西兰花把根稍微切掉点,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。

2、胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片。

3、锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。

4、水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。

5、先用淀粉勾加水点芡。

6、锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。

7、然后加盐,鸡精,倒入芡粉翻炒就可以起锅了。

 

 

 

 

【高山山芋】

 

2 

 

推荐菜谱:

蜜烧红薯原料:

红心红薯500克,红枣、蜂蜜100克,冰糖50克,植物油500克。

 

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制作方法:

 1、红薯洗净,去皮,先切成长方块,再分别削成鸽蛋形;红枣洗净去核,切成碎末。

2、炒锅上火,放油烧热,下红薯炸熟,捞出沥油。 三、炒锅去油置旺火上,加入清水300克,放冰糖熬化,放入过油的红薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入红枣末推匀,再煮5分钟,盛入盘内即成。

特点:晶亮红润,甜软香郁。

 

 

 

【高山土豆

商品文化:

根据马铃薯的来源、性味和形态,人们给马铃薯取了许多有趣名字。例如:我国,山东鲁南地区( 兖州 曲阜 邹城 枣庄 滕州等地)叫地蛋,云南、贵州一带称芋或洋芋,广西叫番鬼慈薯(其实广西大部还是叫马铃薯,有些地方把白皮的叫马铃薯、红皮的叫冬芋),山西叫山药蛋,安徽部分又叫地瓜,东北各省多称土豆。河北地区叫山药蛋、山药。
马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的,其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚,不要误会。意大利人叫地豆,法国人叫地苹果,德国人叫地梨,美国人叫爱尔兰豆薯,俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱,植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。

 

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推荐菜谱:

醋溜土豆丝
材料:中等大小土豆两个(4-6人量),尖椒两个(辣的那种,红、绿各一个),蒜一瓣,盐,湿淀粉,醋,鸡精

 

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方法:

1、土豆和尖椒切丝,土豆丝用水泡着待用(去淀粉),蒜去皮切碎。

2、锅热了后放油,到七、八成热时加蒜爆一爆,然后加土豆丝炒,加盐,炒一分钟。

3、再加尖椒丝炒,如果喜欢吃面一点的土豆丝就加些水炒,喜欢脆的就不要加水了。

4、炒了4、5分钟后加醋,醋的分量自己控制吧,喜欢吃醋的就多放点好啦,翻炒几下使“受醋”均匀,加点鸡精最后湿淀粉勾芡,翻几下就出锅啦。

 

 

 

【高山冬笋】

商品文化:

和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。

 

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推荐菜谱:

干煸冬笋
【特色】:脆嫩兼备,咸鲜干香,回味悠长。   

【原料】: 冬笋500克。 肥瘦猪肉50克、芽菜50克。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精卫克、芝麻油10克、化猪油500克。  

 

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【制作】:将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0·8厘米宽的片。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起,洋去油,锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒,依次下盐、酱油:白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。

 

 

 

【高山杏鲍菇】

商品文化:

杏鲍菇学名:Pleurotus eryngii Quel.别名:剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。

杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

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杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。

 

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推荐菜谱:

杏鲍菇炒鸡丝

 

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原料:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克;

调料:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升;

做法:

1.蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝;

2.锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。

3.放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。