月配蔬菜清单【2013年02月第二周】
2013-02-04 月配清单

月配蔬菜清单【2013年02月第二周】

 

 商品品名  商品说明
 高山油麦菜  叶长而薄,皱纹大,叶边有深刻锯齿,色绿,叶散不结球,粗纤维较多。
 高山彩椒  彩椒的维生素综合含量居蔬菜之首。
 高山茼蒿  一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,茎叶嫩时可食,亦可入药。
 高山芹菜   芹菜,属伞形科植物。其香气较浓,又名“香芹",亦称"药芹"。
 高山紫薯   又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。
 高山茶树菇  茶树菇,又名茶薪菇,其味美,柄脆,香浓纯正。
 高山西红柿  可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。
 野生新鲜虾皮  又叫虾米、毛虾,是生鲜或煮熟毛虾的干制品。

 

 

【单品介绍】:

 

【高山油麦菜

 商品文化:

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,

是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。

1

 

推荐菜谱:

香灼油麦菜

主料:油麦菜300克。

配料:红尖椒丝10克, 青尖椒丝10克。

调料:姜丝5克葱丝20克,香菜10克,海鲜酱油15克,生抽10克,美极鲜酱油5克 ,色拉油35克。

 

2

 

制法:

1.油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段,入沸水锅中汆至断生后,捞出沥水装盘。

在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜,淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。

2.炒锅置火上,放入色拉油烧热,舀出热油淋在盘中菜肴上,即成。

特色:制作简便,成菜香气浓郁,口味清淡,是一款受人欢迎的素肴。

 

 

 

 

【高山彩椒】

营养价值:

彩椒富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素,不仅可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。彩椒含丰富的椒类碱等,性味辛热,具有温中、散热、消食等作用,有利于增强人体免疫功能,提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。

食用方法:

可以生吃,食用前先对半切开,去蒂及去籽,洗净即可食用。如果要加热,最好用大火快炒,以保持口感清脆和营养成分

 

5

推荐菜谱:

彩椒山药  

主料:嫩青椒12只、山药300克 辅料:精盐、绍酒、蛋清、淀粉 调料:白糖、酱油、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油

 

6

 

做法:   

1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂,剔去籽及内筋洗净待用,

山药上笼蒸熟去皮,待凉后用刀剁成茸;   

2、 山药茸加盐调味上劲,另用一只蛋清和水淀粉调成糊,

将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入;   

3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘,锅内加少量鲜汤调味勾芡,

浇在青椒上即可。 特点:外形完整,青椒碧绿。

 

 

 

【高山茼蒿】

商品禁忌:

茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。

 

1

 

推荐菜谱:

蒸茼蒿

 

3

 


材料:茼蒿、面粉、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油。

做法:

 

2

 

1.茼蒿洗净,切大段,晾干水份

2.面粉拌匀晾好的茼蒿,保证每段上都沾匀面粉

3.锅内放适量水,烧至水滚,笼屉放上半干的湿笼布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5~6分钟即可

4.蒜泥,蚝油,生抽,盐,香油兑成料汁,吃时拌匀即可。

 

 

 

 

【高山芹菜

商品文化:

西芹又名西洋芹菜,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效,是一种保健蔬菜。

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推荐菜谱:

杏仁炒西芹

 

98

 

原料:西芹100克、杏仁50克、盐2克、姜、蒜。做法:1、西芹洗净,用刀斜切成片,放开水锅中焯水后马上放凉水中备用。2、姜切丝,蒜切片。3、锅中放油烧热,爆香蒜片和姜丝,放入西芹翻炒1分钟。4、放入杏仁翻炒均匀后,放盐炒匀即可。

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【高山紫薯】

商品百科:

紫薯里的花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。

 

21

 

20

 

 

推荐菜谱:

紫薯麦片银耳粥

 

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原料:紫薯,银耳,麦片,大米。

辅料:梨汁冰糖 矿泉水。   

做法:

1、银耳提前泡发一小时,淘洗干净,撕成碎片,放入高压锅中。   

2、紫薯去皮洗净,切成1cm见方的小丁,放入锅中。   

3、大米和麦片淘洗干净,放入锅中。   

4、倒入足量的矿泉水,加入一大块梨汁冰糖,盖好锅盖,扣上限压阀,大火烧至上汽后转小火压20分钟。

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【高山茶树菇

商品文化:

茶树菇是担子菌亚门,担子纲、蘑菇菌目、粪伞科、田头菇属,又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等,原为江西广昌境内 的高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。
现在,经过优化改良的茶树菇,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类。

 

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推荐菜谱:

腊肉茶树菇
材料:生腊肉,茶树菇,姜,蒜,干辣椒,盐,味精

 

10

 

做法:

1.把清油倒入锅中,溅熟;

2.下入生腊肉,大火炒熟;

3.放入姜蒜,干辣椒,翻炒2-3分钟;

4.倒入茶树菇,5分钟左右,主要炒干茶树菇的水分;

5.目测水分差不多后,放入盐,味精即可。

 

 

 

【高山西红柿】

食用小贴士:

青色未熟的西红柿不宜食。烹调时不要久煮。

烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

 

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适宜人群:

适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用; 

 

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商品禁忌:

西红柿忌与石榴同食。
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

不宜空腹食用大量番茄。

 

 

【新鲜野生虾米】

商品文化:

虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品,有较高的营养价值。

食疗作用:

 

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虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

 

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推荐菜谱:

虾米拌豆腐

原料:   

嫩豆腐500克,虾米50克,酱油10克,葱姜末5克,精盐2.5克,味精2克,芝麻油20克,红油5克。   

 

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做法:

1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁,开水浸烫数次,沥干水分,晾凉装盘。

2.虾米用沸水烫一下,放入碗中,加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀,浇在豆腐丁上即可。