月配蔬菜清单【2013年02月第三周】
2013-02-25 月配清单

月配蔬菜清单【2013年02月第三周】

 

 商品品名  商品说明
 高山菠菜   菠菜,又叫波斯菜、赤根菜。藜科菠菜属一年生或二年生草本。
 高山茼蒿  一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,茎叶嫩时可食,亦可入药。
 高山红尖椒   含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以治疗咳嗽、感冒。
 高山芹菜  芹菜,属伞形科植物。其香气较浓,又名“香芹",亦称"药芹"。
 高山西葫芦  西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。
 高山山药  山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑等功效。
 高山娃娃菜   类似大白菜的“仿真微缩版”,故可能因此被称为娃娃菜。
 高山农家粉丝干   是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。

 

【单品介绍】:

 

【高山菠菜

商品禁忌:

不适宜肾炎患者、肾结石患者。
菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多。

肾炎患者、肾结石患者、便溏者不宜多食。

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推荐菜谱:

炝菠菜
原料:菠菜、干辣椒、花椒粒。

 

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做法:

1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水份。

2、拌入少许盐。

3、锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香。

4、趁热倒入菠菜上拌匀即可。

 

 

 

【高山茼蒿】

商品禁忌:

茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。

 

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推荐菜谱:

蒸茼蒿

 

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材料:茼蒿、面粉、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油。

做法:

 

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1.茼蒿洗净,切大段,晾干水份

2.面粉拌匀晾好的茼蒿,保证每段上都沾匀面粉

3.锅内放适量水,烧至水滚,笼屉放上半干的湿笼布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5~6分钟即可

4.蒜泥,蚝油,生抽,盐,香油兑成料汁,吃时拌匀即可。

 

 

 

【高山红尖椒】

 商品文化

辣椒含有丰富的维生素 C ,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加饭量。

 

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辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。

食用方法

煎炒,煮食,研末服或生食。

 

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用途

用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。

 

 

 

 

【高山芹菜

商品文化:

西芹又名西洋芹菜,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效,是一种保健蔬菜。

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推荐菜谱:

杏仁炒西芹

 

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原料:西芹100克、杏仁50克、盐2克、姜、蒜。做法:1、西芹洗净,用刀斜切成片,放开水锅中焯水后马上放凉水中备用。2、姜切丝,蒜切片。3、锅中放油烧热,爆香蒜片和姜丝,放入西芹翻炒1分钟。4、放入杏仁翻炒均匀后,放盐炒匀即可。

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【西葫芦】

 

商品禁忌:

脾胃虚寒的人应少吃

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推荐菜谱:

西葫芦炒鸡蛋

 

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主料:西葫芦200克,鸡蛋150克

调料:盐4克,大葱10克,葵花籽油30克

做法:

1. 鸡蛋打散加盐搅匀;

2. 炒锅热油,鸡蛋放入锅内炒熟待用;

3. 锅内热油,放入葱花炒香,西葫芦下锅翻炒,加盐调味;

4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

 

 

 

【高山山药

商品文化:

山药,补益中气防感冒,具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

 

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推荐菜谱:

山药煲鸡汤

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材料:鸡腿,山药,姜,葱,香菇,枸杞,盐,鸡精

 

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做法:

1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片,葱切大段.

2.将水烧开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水冲洗干净.

3.重新盛水,烧开,放入鸡腿煮20分钟,加入山药,香菇,枸杞,用小火煮30分钟,撒盐和鸡精调味。

 

 

 

【高山娃娃菜

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推荐菜谱:

上汤娃娃菜

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材料:娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)

调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)

 

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做法:

1.皮蛋剥去外壳,用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净,用清水泡发。

2.娃娃菜洗净,切成两半;青红椒去蒂和籽,切成块。

3.烧热3汤匙油,炒香姜蒜片和葱段,倒入青红椒块炒匀,注入3杯高汤加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

4.放入皮蛋和娃娃菜拌匀,加盖以中小火煮5分钟。

5.煮至娃娃菜变软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

 

 

 

【高山农家粉丝干

商品文化:

 粉丝是中国常见的食品之一,往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾),日本称春雨,朝鲜半岛称唐面,越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。

 

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食疗作用:

 粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。凉拌更佳。

推荐菜谱:

 

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【蚂蚁上树】

原料:肉沫一两,红薯粉丝180克,葱、姜、干辣椒适量切好备用。

做法:用温水将粉丝浸泡三分钟(切忌用开水浸泡,下同)。锅内倒少量油,将肉沫反复煸炒,去除水分,炒出香味后,放入葱、姜、干辣椒,翻炒几下,放入适量酱油、水、糖、盐,将浸泡过的粉丝放入,反复炒熟,装盘即可。