月配蔬菜清单【2013年04月第二周】
2013-04-06 月配清单

月配蔬菜清单【2013年04月第二周】

 

 商品品名  商品说明
 高山莴笋  莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。
 高山菠菜  菠菜,又叫波斯菜、赤根菜。藜科菠菜属一年生或二年生草本。
 高山红尖椒  含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以治疗咳嗽、感冒。
 高山山药  山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老等。
 高山紫薯  又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。
 福建新鲜银耳  真菌类银耳科银耳,又称白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。
 高山茶树菇  茶树菇,又名茶薪菇,其味美,柄脆,香浓纯正。
 高山西红柿  可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。

 

【单品介绍】:

 

【高山莴笋】

商品文化:

莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多。

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推荐菜谱:

清炒莴笋   

用料:莴笋250克,鸡蛋2个,水发木耳250克,花生油、精盐、味精各适量。  

 

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做法:

1、将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝,鸡蛋打入碗内调成蛋汁,木耳洗净切成细丝。   

2、炒锅上火注入花生油烧热,倒入蛋液炒成松散蛋块,放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。

     离火加入少许味精均匀即可。   

注意:不要炒的时间过长,否则就不脆爽了。

 

 

 

【高山菠菜

商品禁忌:

不适宜肾炎患者、肾结石患者。
菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多。

肾炎患者、肾结石患者、便溏者不宜多食。

 

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推荐菜谱:

炝菠菜
原料:菠菜、干辣椒、花椒粒。

 

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做法:

1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水份。

2、拌入少许盐。

3、锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香。

4、趁热倒入菠菜上拌匀即可。

 

 

 

【高山红尖椒】

 商品文化

辣椒含有丰富的维生素 C ,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加饭量。

 

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辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。

 

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食用方法

煎炒,煮食,研末服或生食。

 

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用途

用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。

 

 

 

【高山山药

商品文化:

山药,补益中气防感冒,具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

 

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推荐菜谱:

山药煲鸡汤

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材料:鸡腿,山药,姜,葱,香菇,枸杞,盐,鸡精

 

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做法:

1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片,葱切大段.

2.将水烧开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水冲洗干净.

3.重新盛水,烧开,放入鸡腿煮20分钟,加入山药,香菇,枸杞,用小火煮30分钟,撒盐和鸡精调味。

 

 

 

【高山紫薯】

商品百科:

紫薯里的花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。

 

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推荐菜谱:

紫薯麦片银耳粥

 

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原料:紫薯,银耳,麦片,大米。

辅料:梨汁冰糖 矿泉水。   

做法:

1、银耳提前泡发一小时,淘洗干净,撕成碎片,放入高压锅中。   

2、紫薯去皮洗净,切成1cm见方的小丁,放入锅中。   

3、大米和麦片淘洗干净,放入锅中。   

4、倒入足量的矿泉水,加入一大块梨汁冰糖,盖好锅盖,扣上限压阀,大火烧至上汽后转小火压20分钟。

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【福建新鲜银耳】

商品文化:

真菌类银耳科银耳,又称白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。性平,味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。 银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

 

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食疗作用:

1、 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、 银耳富有天然植物性胶质,有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6、 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

 

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推荐菜谱:

莴笋炒银耳
【原料】:莴笋、红椒、银耳。

 

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【做法】:
步骤1:将莴笋去皮洗净,切成片,用清水涤凉,捞出沥净水。
步骤2:银耳用水泡发,红椒切丝。
步骤3:锅中倒油,先煸香葱姜,放入红椒丝和银耳大火翻炒。
步骤4:最后放莴笋片,加适量的糖,盐,鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。

 

 

 

【高山茶树菇

商品文化:

茶树菇是担子菌亚门,担子纲、蘑菇菌目、粪伞科、田头菇属,又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等,原为江西广昌境内 的高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。
现在,经过优化改良的茶树菇,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类。

 

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推荐菜谱:

腊肉茶树菇
材料:生腊肉,茶树菇,姜,蒜,干辣椒,盐,味精

 

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做法:

1.把清油倒入锅中,溅熟;

2.下入生腊肉,大火炒熟;

3.放入姜蒜,干辣椒,翻炒2-3分钟;

4.倒入茶树菇,5分钟左右,主要炒干茶树菇的水分;

5.目测水分差不多后,放入盐,味精即可。

 

 

 

【高山西红柿】

食用小贴士:

青色未熟的西红柿不宜食。烹调时不要久煮。

烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

 

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适宜人群:

适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用; 

 

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商品禁忌:

西红柿忌与石榴同食。
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

不宜空腹食用大量番茄。