月配蔬菜清单【2013年05月第1周】
2013-04-29 月配清单

月配蔬菜清单【2013年05月第1周】


 商品品名  商品说明 份量
 雾培黄豆苗  黄豆苗是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。 1盒150克
 金华紫甘蓝/紫包菜  紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科。 1个800克
 本地白双孢菇  双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类,其菌丝可作为制药的原料。 1盒500克
 精选山西甜糯玉米  玉米有长寿食品的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等。 1根250克
 金华芦笋  芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。 1捆500克
 荷兰小黄瓜  黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物,被视为减肥食品。 6根540克
 精选本地茭白  多年生草本,但作一年生或一年两季栽培,营养价值较高 1盒500克

赠送:高山子姜一袋(100克),价值20元水果搭配

 

以下为本周月配蔬菜实拍图


单品介绍:

 

【雾培黄豆苗】

商品文化:

豆苗也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。传统的豆芽是指黄豆芽,黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。

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食疗作用:

营养分析:黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。 

 

推荐菜谱:

肉炒黄豆芽

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材料:原料:黄豆芽
         配料:猪肉,葱,姜,八角酱油 

做法:

1、黄豆芽洗净,肉切粗丝,葱切葱花,姜切丝
2、底锅热油,放八角爆香,倒入肉丝煸炒至变色
3、放入切好的葱花跟姜末,淋入酱油
4、最后倒入豆芽爆炒,豆芽不易熟需多炒一回

 

【金华紫甘蓝】

商品文化:

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

 

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食疗作用:

紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍此外,这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)。

 

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推荐菜谱:

凉拌紫甘蓝

 

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(1)切丝,最好加入点绿色尖椒丝
(2) 投凉,就是扔到凉水里洗洗
(3) 调汁,在小碗里加入醋,辣油,香油,盐,蒜
(4)把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀。

 

【本地白双孢菇】

商品文化:

双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇,是世界性栽培和消费的菇类,可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区,不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式。分布极广泛,中国普遍栽培。近年来由于深层培养的研究成功,人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。

 

食疗作用:

营养分析:双孢蘑菇每100g鲜品中约含蛋白质3.7g、脂肪0.2g、糖3.0g、纤维素0.8g、磷110mg、钙9mg、铁0.6mg。

双孢蘑菇含有多种氨基酸、核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、维生素D原等。

 

食用小贴士: 

去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。


商品禁忌:

注意蘑菇为发物,故对蘑菇过敏的人要忌食。


【精选山西田糯玉米】

商品文化:

玉米属于禾本科玉蜀黍族玉蜀黍属玉米种,学名玉蜀黍,玉米俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷,原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带。哥伦布发现美洲大陆后,在第二次归程(1499年)中,把玉米带到西班牙。随着世界航海业的发展,玉米逐渐传到了世界各地,成为最重要的粮食作物之一。

 

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食疗作用:

营养分析:玉米素有长寿食品的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等,具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。动物实验证明,这些成分具有抗衰老作用。不饱和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多,对致癌物也有抑制作用。营养素玉米含有赖氨酸、微量元素硒,有预防肿瘤的作用。

 

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推荐菜谱:

玉米排骨汤

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原料:

排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油。

做法:

将排骨洗净后用热水汆烫去血水,再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用;将所有材料及调味料一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,加盖后熄火,放入焖烧锅中,焖约2小时即可打开盛起食用。

 

【金华芦笋】

商品文化:

芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称!

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推荐菜谱:

虾仁芦笋

 

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材料:虾仁50g、绿芦笋150g、

调料:葱20g、生姜丝少许、油适量、盐适量、料酒1小匙

做法:

1、 姜葱、姜切丝,绿芦笋洗干净切成段在沸水中焯一会;

2、 在炒锅中加入适量的油烧热,加葱、姜炒香,再加入虾仁翻炒;

3、 下芦笋翻炒至熟后加入适量的盐、酒调味即可。

 

【荷兰小黄瓜】

商品文化:

黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。黄瓜植株柔嫩,茎披毛并多汁,叶被绒毛,具3~5枚裂片;花色为黄色;茎上生有分枝的卷须,藉此缘架攀爬。常见蔬菜中黄瓜需最多的热量。在北欧,广泛搭架栽培于温室。在美国气候温和地区,作大田作物种植以及种于庭院。通常是超量播种后疏苗至合适的密度。

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食疗作用:

营养分析:荷兰黄瓜表皮柔嫩光滑、色泽均匀、口感脆嫩、瓜味浓郁。富含葡萄糖甙、果糖、丙氨酸、精氨酸、谷胺酰胺、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁、葫芦素C等营养成份。瓜内的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位,瓜头有葫芦素C,嫩籽含维生素E较多。黄瓜含水极高,且含丙醇二酸,可抑制糖类转化为脂肪,被视为减肥食品。

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食用小贴士:

黄瓜当水果生吃,不宜过多。

黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

适宜人群:

适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一。

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商品禁忌:

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

 

【精选本地茭白】

商品文化:

茭白,是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。茭白别名茭芦、茭瓜、菇、菇手,禾本科菰属多年生宿根水生草本植物。“江南三大名菜”之一,其质地鲜嫩,味甘实。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。  

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食疗作用:

营养分析:茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易

为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

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推荐菜谱:

翡翠茭白

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原料:茭白500克,小葱50克,香油30克,精盐7克,味精1克,花椒1克。

方法:

1.将茭白去皮,切除老茎部分,然后顺长切成0.8厘米厚的长片,再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条,放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水,趁热撒入精盐搅匀待凉,盛入容器内。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花,稍剁几下,集中放于茭白的中心。

2.将锅置于火口,放入香油烧至七成热,下入花椒炸出香味,捞出花椒;将花椒香油浇在葱花上,加入味精拌匀,装盘即成。