月配蔬菜清单【2013年05月第2周】
2013-05-07 月配清单

月配蔬菜清单【2013年05月第2周】


 商品品名  商品说明 份量
 雾培黄豆苗  黄豆苗是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。 1盒300克
 金华紫甘蓝/紫包菜  紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科。 1个800克
 本地杏鲍菇  杏鲍菇是世界性栽培和消费的菇类,其菌丝可作为制药的原料。 1盒400克
 精选山西甜糯玉米  玉米有长寿食品的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等。 1根250克
 金华芦笋  芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。 1捆500克
 河南脆山药  山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、延年益寿等功效。 1000克
 本地西兰花  西兰花具有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃、清肝等作用。 1颗400克

赠送:姜蒜一袋(100克),价值20元水果搭配

 

以下为本周(5月第2周)月配蔬菜实拍图



单品介绍:

【雾培黄豆苗】
商品文化:
豆苗也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。传统的豆芽是指黄豆芽,黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。
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食疗作用:
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

推荐菜谱:
肉炒黄豆芽
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材料: 
原料:黄豆芽。配料:猪肉,葱,姜,八角,酱油  
做法: 
1、黄豆芽洗净,肉切粗丝,葱切葱花,姜切丝 
2、底锅热油,放八角爆香,倒入肉丝煸炒至变色 
3、放入切好的葱花跟姜末,淋入酱油 
4、最后倒入豆芽爆炒,豆芽不易熟需多炒一回


【金华紫甘蓝】
商品文化:
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
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食疗作用:
紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍此外,这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)。
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推荐菜谱:
凉拌紫甘蓝
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做法:
(1)切丝,最好加入点绿色尖椒丝。
(2) 投凉,就是扔到凉水里洗洗。
(3) 调汁,在小碗里加入醋,辣油,香油,盐,蒜。
(4)把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀。


【本地杏鲍菇】
商品文化:
杏鲍菇隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。 杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。 杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
杏鲍菇1

食疗作用:
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇含有:热量31.00卡路里,碳水化合物8.30克,脂肪0.10克,蛋白质1.30克。在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。
杏鲍菇1

推荐菜谱:
杏鲍菇炒鸡丝
杏鲍菇3
原料:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克
调料:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升
做法:
1.蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝;
2.锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。
3.放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。


【精选山西田糯玉米】
商品文化:
玉米属于禾本科玉蜀黍族玉蜀黍属玉米种,学名玉蜀黍,玉米俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷,原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带。哥伦布发现美洲大陆后,在第二次归程(1499年)中,把玉米带到西班牙。随着世界航海业的发展,玉米逐渐传到了世界各地,成为最重要的粮食作物之一。
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食疗作用:
玉米素有长寿食品的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等,具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。动物实验证明,这些成分具有抗衰老作用。不饱和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多,对致癌物也有抑制作用。营养素玉米含有赖氨酸、微量元素硒,有预防肿瘤的作用。
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推荐菜谱:
玉米排骨汤
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原料:
排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油。
做法:
将排骨洗净后用热水汆烫去血水,再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用;将所有材料及调味料一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,加盖后熄火,放入焖烧锅中,焖约2小时即可打开盛起食用。


【金华芦笋】
商品文化:
芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
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芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚,至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种,已有2000年以上的栽培历史,17世纪传入美洲,18世纪传入日本,20世纪初传入中国。世界各国都有栽培,以美国最多。
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食疗作用:
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。

推荐菜谱:
仁芦
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材料:虾仁50g、绿芦笋150g、
调料:葱20g、生姜丝少许、油适量、盐适量、料酒1小匙
做法:
1、 姜葱、姜切丝,绿芦笋洗干净切成段在沸水中焯一会;
2、 在炒锅中加入适量的油烧热,加葱、姜炒香,再加入虾仁翻炒;
3、 下芦笋翻炒至熟后加入适量的盐、酒调味即可。


【河南脆山药】
商品文化:
薯蓣,通称山药。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质,可以吃。
别名:山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延。气味:(根)甘、温、平、无毒。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小,其中尤以古怀庆府(今河南焦作境内,含博爱、沁阳、武陟、温县等县)所产山药名贵,习称“怀山药”,素有“怀参”之称,为全国之冠。
山药1

食疗作用:
山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化,能改善冠状动脉及微轮回血流,可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用,既可切片煎汁当茶饮,又可切细煮粥喝,对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥,易伤肺津,招致阴虚,出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症,此时进补山药最为适合,因山药是安然平静之品,为滋阴养肺之上品。
山药2

推荐菜谱:
蜜汁山药
山药3
【原料】:山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。
【做法】:
1、戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。
3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

【本地西兰花】
商品文化: 
西兰花,又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。西兰花是蔬菜的一种,属于甘蓝的变种,西兰花为十字花科植物,一种叶花椰菜制作(20张)子宽大,基部钝形,边缘呈波状,平滑无毛,开黄白色花的一或二年生的草本植物。根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满小棵粒组成花状,花呈肉质块状,整体很像一个大花朵,色白美观。花椰菜肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。
西兰花1

食疗作用:
西兰花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。能够促进人体的新陈代谢,具有清肝的作用。西兰花的含水量高达90%以上,而热量较低,每杯(240毫升)仅23~32千卡,因此,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。另外西兰花还有增强机体免疫功能,西兰花的维生素C含量极高,有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
西兰花2

推荐菜谱:

清炒花椰菜
西兰花3
原料:西兰花,胡萝卜一根 
做法: 
1、西兰花把根稍微切掉点,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。 
2、胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片。 
3、锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。 
4、水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。 
5、先用淀粉勾加水点芡。 
6、锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。 
7、然后加盐,鸡精,倒入芡粉翻炒就可以起锅了。