月配蔬菜清单【2013年05月第4周】
2013-05-21 月配清单

月配蔬菜清单【2013年05月第4周】


 商品品名  商品说明 份量
 精选高山耕野娃娃菜  经常食用娃娃菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。 3颗1袋装800克
 浙江红叶生菜  生菜具有清热、消炎、催眠、利尿、清肠内毒素、防止便秘等作用。 1袋300克
 本地杏鲍菇  杏鲍菇是世界性栽培和消费的菇类,其菌丝可作为制药的原料。 1盒400克
 精选有机苦瓜  苦瓜具有预防和治疗脚气病,促进乳汁分泌和增进食欲等作用。 2根600克
 安徽圆青椒  青圆椒的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。 1盒600克
 樱桃小萝卜  萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀等功效。 1袋250克
 法国香菜  香菜可除口臭,如吃葱蒜后,咀嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。 1把50克
 本地番茄  番茄能促使胃液分泌,对脂肪及蛋白质的消化,有助胃肠疾病的康复 1盒500克

赠送:价值20元水果

 

以下为本周(5月第4周)月配蔬菜实拍图



单品介绍
【云南娃娃菜
商品文化:
娃娃菜(Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage,译法尚待统一),又称微型大白菜,是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种,近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,类似大白菜的“仿真微缩版”,故可能因此被称为娃娃菜。
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食疗作用:
俗话说,“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

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推荐菜谱:
上汤娃娃菜

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材料:娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯) 调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)

1 皮蛋剥去外壳,用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净,用清水泡发。
2 娃娃菜洗净,切成两半;青红椒去蒂和籽,切成块。
3 烧热3汤匙油,炒香姜蒜片和葱段,倒入青红椒块炒匀,注入3杯高汤,加入红枣和枸杞搅匀煮沸。 
4 放入皮蛋和娃娃菜拌匀,加盖以中小火煮5分钟。  5 煮至娃娃菜变软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

【浙江有机红叶生菜
商品文化:
别名:无

属性:菊科莴苣属之一年生或二年生植物,也叫红叶莴苣,从澳大利亚引进。叶色紫红,遇低温霜冻,红紫色更为明显、鲜艳。含有莴苣素,具清热、消炎、催眠、利尿、清肠内毒素、防止便秘等作用,还含有原儿茶酸物质,对胰腺癌有明显的抑制作用。口感软滑,纤维少,宜作炒食、拼盘、火锅。



营养价值:
1、含有莴苣素,具清热、消炎、催眠、利尿、清肠内毒素、防止便秘等作用,还含有原儿茶酸物质,对胰腺癌有明显的抑制作用。

2、因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。



饮食宜忌:

适宜人群:一般人群均可食用
忌食人群:尿频、胃寒的人应少吃
食物相克:无
小贴士
生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆,将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。



N种吃法,N+1道好菜
对于生菜这种普通得不能再普通的菜肴,吃法是多种多样的。
史上最简单的生菜
生菜生吃蘸酱和清炒生菜并列入围。生菜利水、促进血液循环,这样的吃法是最简单的,也是相当健康的。其实比起生吃来,用少许油炒过的生菜,营养更容易被吸收。
史上最能防病的生菜
那当然是蒜蓉炒生菜了。不仅能够补充维生素C,还能借着大蒜蛮横的杀菌力量,到身体里好好地威风一下,让细菌无处遁藏。
史上最美丽的生菜
中华美食中,素有以花入馔的传统,我们可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣和螺肉,搭配日式豉油来制作一道清爽的拌菜,非常适合这个季节吃,清爽鲜美中还带着缕缕花香。
史上最有味道的生菜
生菜因为含水量较多,因而有的人可能觉得吃生菜味同嚼蜡。但是当蚝油来了之后就不一样了。蚝油生菜充分吸收了蚝汁的鲜美,同时也具有降脂降压降糖的功效。
史上最完美的生菜三人行
如果用另外两种原料来和生菜搭配,那么一定要选择菌菇类和豆腐类,与豆腐搭配可清肝利胆、而与菌菇类搭配则补脾益气,功效非凡,而且脂肪巨低。
史上最好吃最豪华的生菜包子
终于到了重头戏。这道菜做起来相当简单,就是用蒜苗、熏干、少许肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成馅,然后拿生菜叶子包起来。这种包子相当另类,绝对是包子中的Hermes。这么说会不会有些夸张了……



【本地杏鲍菇】

商品文化:
杏鲍菇隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。 杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。 杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。

 杏鲍菇2

食疗作用:
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每 100克杏鲍菇含有:热量31.00卡路里,碳水化合物8.30克,脂肪0.10克,蛋白质1.30克。在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。

杏鲍菇1


推荐菜谱:
杏鲍菇黑木耳炒肉

杏鲍菇3

原料:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克;
调料:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升;
做法:
1.蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝;
2.锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。
3.放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。

【浙江有机苦瓜】
商品文化:
苦瓜又叫癞瓜、凉瓜, 葫芦科苦瓜属,原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远,中国栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大众的喜爱,这不单纯因为它的口味特殊,还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。

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营养价值:
苦瓜具有特殊的苦味营养价值极高,富含维生素B1,具有预防和治疗脚气病,维持心脏正常功能,促进乳汁分泌和增进食欲等作用;苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10~20倍;其含有的类似胰岛素的物质—多肽-P的降血糖作用十分明显;苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力。
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推荐菜谱:
苦瓜排骨汤
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材料:排骨,苦瓜,红枣,香菇,盐
做法:
1.排骨剁小段,飞水,冲洗干净备用。
2.苦瓜去瓢后切大块,香菇\红枣泡发。
3.沙锅中放排骨,红枣,香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。
4.放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去,下盐调味即可。

【安微青圆椒】
商品文化:
青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等,由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,青圆椒营养丰富,辣味较淡乃至根底不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它青葱优美,新造就出来的品种另有红、黄、紫等颜色,是群众最喜爱的蔬菜之一。

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营养价值:
青圆椒的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。具有以下营养价值:
1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

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商品禁忌:
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病、面瘫的人慎食。

推荐菜谱:
虎皮青椒
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原料:青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、约耗75克。
做法:
1、青椒去蒂洗净,放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑,捞出沥油。
2、锅留底油,下入炸好的青椒,调入精盐、醋、味精等炒匀,起锅装盘即成。 


樱桃小萝卜】
商品文化:
樱桃萝卜是一种小型萝卜,为中国的四季萝卜中的一种,因其外貌与樱桃相似,故取名为樱桃萝卜。学名 Raphanus sativus L. var.radculus pers,十字花科萝卜属,一二年生草本。樱桃萝卜具有品质细嫩,生长迅速,外形、色泽美观等特点,适于生吃。萝卜起源于欧洲、亚洲温暖海岸,是世界上古老的栽培作物之一。早在4500年前,古埃及已食用萝卜。中国2200年前也已有萝卜的文字记载。

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营养价值:
萝卜性甘、凉,味辛,有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。种子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味,对大肠杆菌等有抑制作用。有促进肠胃蠕动、增进食欲、帮助消化的作用。其含有的菜服脑、葫芦巴碱、胆碱等都有药用价值,萝卜醇提取物有抗菌作用。萝卜汁液可防止胆结石形成。所含的粗纤维和木质素化合物有抗癌作用。
 
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食用方法:
樱桃萝卜根、叶均可食用。可生食蘸甜面酱,脆嫩爽口,具有解油腻、解酒的最佳效果。也可荤素炒食。还可做汤、腌渍,做中西餐配菜。樱桃萝卜的叶片不仅鲜嫩爽口,而且营养成分比其他萝卜高,可凉拌,清香爽口,风味独特。
 
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【法国香菜】
商品文化:
法国香菜是一种香辛叶菜类,西餐中用应较多,多座冷盘或菜肴上的装饰,也可作香辛调料,还可供生食,如吃葱蒜后,咀嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用,我国近年才较多栽培,主要供西餐业应用,是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜,宜生食。 香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜,其中以胡萝小时素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。

法国香菜1

营养价值:
香芹的叶片大多用作香辛调味用,作沙拉配菜,水果和果菜沙拉的装饰及调香。香芹叶可除口臭,如吃葱蒜后,咀嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。 香芹的果实 (即种子)和根群中还含有利尿精油,英中含有类黄酮的成分,有利尿和防腐作用。

法国香菜2


烹饪方法:
西餐中用应较多,多座冷盘或菜肴上的装饰,也可作香辛调料,还可供生食,如吃葱蒜后,咀嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。

【本地番茄】
商品文化:
传西红柿最早生长在南美洲,因为色彩娇艳,人们对它十分警惕,视为“狐狸的果实”,又称狼桃,不敢品尝。现在它是餐桌上不可缺的美味。西红柿在种植中不使用任何除草剂、烟熏剂、人造杀虫剂或除菌剂。有机肥料的使用都严格按照有机食品认证标准进行,这在普通耕作中是做不到的。

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营养价值:
西红柿能促使胃液分泌,对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复;
1.西红柿性凉味甘酸,有助于缓解发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升等问题;
2.西红柿所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化及冠心病。
注意事项:
1.西红柿不宜空腹吃,因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛。
2.西红柿不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龙葵碱。
适宜人群:
适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。  

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食用小贴士:
1、青色未熟的西红柿不宜食。烹调时不要久煮。
2、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
3、西红柿忌与石榴同食。
4、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
5、不宜空腹食用大量番茄。

推荐菜谱:
番茄炒蛋
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原料:
主料:番茄500克,鸡蛋150克
调料:植物油25克,白砂糖10克,盐3克,淀粉(豌豆)5克
制作流程:
1、把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块。
2、鸡蛋打入碗内,加入盐少许,搅匀。
3、将炒锅放植物油,先将鸡蛋倒入,炒成散块,盛出。
4、炒锅中再少放些植物油,油烧热后放入西红柿翻炒几下,再放入鸡蛋,搅炒均匀加入白糖、盐,再翻炒几下,用淀粉勾芡即成。