2014年3月第2周配菜单
2014-03-13 月配清单

月配蔬菜清单【2014年03月第2周】


 菜名  菜品说明  品牌 产地 份量
 黄瓜花  黄瓜花即小黄瓜仔,跟大蒜一起清炒既可口,可爱,还好吃的很呢。  多栽轩  临安 1袋300克
 高山野芹菜
生长于海拔800米临安龙岗镇桃花溪村的山坡上面,完全野生,人工少量采摘下来的。  多栽轩  临安 1袋500克
 有机黄金芽菜 黄金芽菜并非市面上普通的黄豆芽,较豆芽更细嫩,吃起来口感更好!
 多栽轩  临安 1袋300克
 精选山西甜糯玉米  玉米有长寿食品的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等。  六方亩  山西 2根250克
 本地番茄
 芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。  六方亩  浙江 1盒700克
 福建杏鲍菇  黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物,被视为减肥食品。  六方亩  福建 2根300克
 本地西兰花  多年生草本,但作一年生或一年两季栽培,营养价值较高  六方亩  浙江 1颗500克


 

以下为本周月配蔬菜实拍图

单品介绍:

 

【黄瓜花】

1、买来的黄瓜花择一下,用剪子减去过长的蒂。黄瓜花不便宜,我觉得这长长的蒂都是为了占分量用的,哼哼。
2、把择好的黄瓜花放到淡盐水浸泡十分钟,冲洗几遍后沥干水分。
3、蒜切片。
4、锅中放油,油五成热后放入蒜片爆香。
5、放入可爱的黄瓜花大火翻炒半分钟。
6、黄瓜花遇到油后会变得碧绿碧绿的,很好看。
7、为了突出黄瓜花清新的味道,不用加太多的调味品只要盐就好。
8、鲜嫩的顶花黄瓜仔。

 

 

 

【高山野芹菜】


 

带你尝野味之野芹菜

我所说的野芹菜是长在河里的水芹,梗大都是成圆筒状的,少有长成U型的梗。

小时候夏初下了几场大雨,我再去放牛,河里水深不好下人-牛也没敢赶下去,怕水温较低。但这种环境里水芹倒是长得欢,大片大片的在河里只要有块浮出的土壤就都被它们占了。


 

 

【黄金芽菜】



[营养成分]

豆芽营养成分很高,蛋白质含量尤为丰富。黄、黑豆芽的蛋白质含量高达41%,绿豆芽的蛋白质含量也达到23%。并且蛋白质的质量好,其氨基酸的组成与牛奶、鸡蛋相比,相差不大,又富于卵磷脂,无机盐和维生素C、维生素B2,堪称物美价廉的营养保健食品。

[食用功效]
豆芽味甘性寒,有一定的食用功效。我国最早的药物专著《神农本草经》将豆芽列为上品:“大豆黄卷,味甘平,主湿痹,筋挛膝痛。”
现代科学分析表明,脆嫩的豆芽除含蛋白质、氨基酸、脂肪和糖外,矿物质、维生素ABC的含量尤其丰富。某些营养成分比豆子含量还高。 在当代,豆芽更是被当作食疗佳品。美国的一些营养和食品专家认为,豆芽含有若干强力的抗癌物质,它所含的叶绿素能够分解人体消化道中的亚硝酸胺,从而有助 于预防直肠癌的恶性肿瘤。

 

 

商品禁忌:

注意蘑菇为发物,故对蘑菇过敏的人要忌食。


【精选山西田糯玉米】

商品文化:

玉米属于禾本科玉蜀 黍族玉蜀黍属玉米种,学名玉蜀黍,玉米俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷,原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带。哥伦布发现美洲大陆后,在第二次归程 (1499年)中,把玉米带到西班牙。随着世界航海业的发展,玉米逐渐传到了世界各地,成为最重要的粮食作物之一。

 

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食疗作用:

营养分析:玉 米素有长寿食品的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等,具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。玉米含有维生素A和维 生素E及谷氨酸等。动物实验证明,这些成分具有抗衰老作用。不饱和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害 的胆固醇,防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多,对致癌物也有抑制作用。 营养素玉米含有赖氨酸、微量元素硒,有预防肿瘤的作用。

 

 

推荐菜谱:

玉米排骨汤

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原料:

排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油。

做法:

将排骨洗净后用热水汆烫去血水,再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用;将所有材料及调味料一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,加盖后熄火,放入焖烧锅中,焖约2小时即可打开盛起食用。

 

 

【荷兰小黄瓜】

商品文化:

黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。黄瓜植株柔嫩,茎披毛并多汁,叶被绒毛,具3~5枚裂片;花色为黄色;茎上生有分枝的卷须,藉此缘架攀爬。常见蔬菜中黄瓜需最多的热量。在北欧,广泛搭架栽培于温室。在美国气候温和地区,作大田作物种植以及种于庭院。通常是超量播种后疏苗至合适的密度。

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食疗作用:

营养分析:荷 兰黄瓜表皮柔嫩光滑、色泽均匀、口感脆嫩、瓜味浓郁。富含葡萄糖甙、果糖、丙氨酸、精氨酸、谷胺酰胺、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克 酸、钙、磷、铁、葫芦素C等营养成份。瓜内的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位,瓜头有葫芦素C,嫩籽含维生素E较多。黄瓜含水极高,且含丙醇二酸,可抑制糖 类转化为脂肪,被视为减肥食品。

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食用小贴士:

黄瓜当水果生吃,不宜过多。

黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

适宜人群:

适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一。

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商品禁忌:

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。